Un peu d'histoire sur cette belle région située à environ 160 km au Nord de Sydney et à l'Ouest de Newcastle.
Les 1ers habitants de la Hunter Valley furent les aborigènes Wonnarua qui occupèrent la partie supérieure de la région pendant plus de 30 000 ans.
Les 1ers colons arrivèrent au 19ème siècle et commencèrent un long travail de défrichage, de culture et de construction, chassant les Wonnarua de leur terre d'origine.
En 1797, le lieutenant John Shortland fut le premier Européen à découvrir la région par hasard, lors de la recherche de forçats échappés. La Vallée de Hunter fut d'abord utilisée pour ses ressources naturelles afin de fournir Sydney et ses environs en bois et en charbon.
En 1820, John Howe découvrit la première route terrestre menant au Hunter et fit construire une route reliant Windsor à Singleton. Celle-ci ouvrit alors la voie aux colons qui furent de plus en plus nombreux à s'y installer afin de s'adonner à des activités d'agriculture, d'élevage pastoral, mais aussi de développer l'exploitation minière et forestière.
C'est vers cette période que la culture vinicole commença dans la vallée. Des vignes furent importées d'Europe et d'Afrique du Sud, la superficie viticole augmenta rapidement en passant de 8 hectares à plus de 200 en presque 20 ans. D'autres familles vinrent s'installer pour établir des vignobles dans la région à la fin du 19ème siècle. Les vins de la Hunter Valley acquirent une solide réputation quant à leur qualité.
De la fin des années 30 à la fin des années 70, la Hunter Valley connut cependant une baisse de l'activité viticole due à la dépression et à la guerre.
Aujourd'hui, elle est l'une des régions viticoles les plus réputées d'Australie, ayant, depuis ses débuts, produit de nombreux vins fins et reconnus dans le monde entier. Il existe plus de 120 établissements vinicoles qui produisent un large éventail de crus exceptionnels.
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