Recettes

"Je fais deux régimes en même temps, parce qu'avec un seul, j'avais pas assez à manger!"  Coluche.

____________________________________________________________

Et voici les secrets de la préparation du meilleur home-made bread de la côte Est Australienne!!
Nous nous sommes régalés de ce bon pain au levain, merci Shaun!
Je vais essayer de vous redonner les étapes de sa fabrication, à adapter suivant les envies créatives :

Le matin :

• Mélanger :
• 250g de farine
• 200ml d'eau + 1/2 cc d'huile + 1/2cc de vinaigre (de cidre de préférence) + 1cc de Malt (en France, le remplacer peut etre par 1cc de sucre?)
• 230 ml de levain
• Faire une belle boule et laisser reposer dans un saladier couvert d'un film alimentaire

• Préparer les graines. Dans un bol, mettre :
• 100g d'un mélange de graines (courge, lin, chia, sésame...)
• 100 ml d'eau (oubien moitié eau, moitié jus d'orange maison)
• 30 g de miel
• Laisser reposer jusqu'au soir 

Le soir :

• Rajouter :
• 250g de farine
• 250g de fruits secs au choix, coupés en petits morceaux, on peut en laisser certains entiers (Shaun, choisissait souvent : 1/2 raisons secs + 1/2 dattes séchées ou abricots séchés) 
• 3 cc canelle
• 1 cc d'un mélange d'épices (obsionnel)
• les graines préparées le matin

Bien mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir une belle boule de pâte et la laisser reposer 1h.

Après 1h:

• Travailler la pâte avec un peu de farine sur la surface de travail si nécessaire et rajouter 1cs de sel

La laisser reposer 15 min et la retravailler.

Répéter "travail de la pâte / repos de 15mns" au moins 4 fois

Oubien, si vous possédez un thermomix, remplacer 2 ou 3 étapes par 3 mn, fonction pain.

Pour ceux qui ont une machine à pain, c'est sans doute encore différent..

Après avoir bien travaillé la pâte, former une belle boule et laisser reposer la pâte toute la nuit dans le saladier couvert du film alimentaire.

Le lendemain matin :

Retravailler un peu la pâte et la mettre en forme dans un moule avec un couvercle, un plat en terre cuite couvert, une cocote en fonte... et laisser gonfler encore toute la journée.

Le soir, ou dans l'après-midi si on peut

Enfourner dans un four préchauffé à 220degrés avec le couvercle pour 45mns.

Puis baisser le four à 100degrés et finir la cuisson du pain sans le couvercle pendant 10mn.

Pour vérifier si le pain est bien cuit, tapoter le dessus, ça doit sonner un peu creux.

Merci Shaun!

_____________________________________________________________

Voici une belle petite table que j'ai préparée.
Petite salade mais très appétissante :
Tomate, carotte, avocat, salade, roquette, concombre, et beetroot salad bien-sûr!

Leïla

____________________________________________________________

Voici nos 2 recettes favorites de salade que Shaun et Doug nous ont préparés une première fois, mais que nous faisons et refaisons avec gourmandise !


BEETROOT SALAD ou salade de betteraves

400 g de betteraves crues (2 belles betteraves), pelées et coupées en morceaux
100g de carottes (2 carottes) coupées en morceaux
1/4 oignon rouge
1 pomme verte coupées en quartiers
2 ou 3 brins de coriandre, seulement les feuilles
2 cs huile olive
20g jus de citron (environ 1/2 citron)
1 pincée de sel au goût
On peut rajouter au goût : gingembre, ail...

Mettre tout dans le mixeur et mixer quelques secondes...

COLESLAW

200g de chou coupé en morceaux
100 g de carottes (2 carottes) coupées en morceaux
50g oignon rouge (1/4 d oignon)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
option : 2 cs de mayonnaise

Mettre tout dans le mixeur et mixer quelques secondes...

_____________________________________________________________

Une des spécialités de l'Australie est "sausage rolls"!
Nous en avons cuisiné une variante au Thermomix: "vegetarian sausage rolls"!
La recette en photo à venir!

______________________________________________________________

Nos petites recettes qui nous accompagnent partout ...


DATTES AU CHOCOLAT

Ingrédients:

* 1 cuillère a soupe de purée d'amande
* 1 cuillère a soupe de purée de noisette
* 1 cuillère a soupe de sirop d'agave
* 1 cuillère a soupe cacao cru
* 1 pincé de vanille

Mélanger tous les ingrédients en y ajoutant un peu d'eau minérale de temps en temps, jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.

Remplacer le noyau des dattes par la pâte au chocolat obtenue.

Mettre un peu au frais...

ET SAVOUREZ!!!!!

Leïla

Note supplémentaire : Parfait pour accompagner des rondelles de bananes ou de pommes ou tout autres fruits! 


______________________________________________________________

GLACE AUX FRUITS ROUGES

C'est une petite glace dont nous abusons avec beaucoup de plaisir! Et quelle facilité de réalisation! Elle ne nécessite qu'un bon mixeur... certains mixeurs moins puissants pourraient y laisser leur vie! (petit clin d'oeil à nos Espagnols!😗)

Éplucher et couper 3 bananes en rondelles. Les mettre dans un sac pour congélation ou tout autre récipient. Arroser d'un peu de citron. Mettre au congélateur pour au moins 10h.

Dans un mixeur, mettre les bananes, des fruits rouges surgelés (mûres, framboises, fraises, ...), un sucrant si nécessaire (sirop d'agave, miel doux, ...), et un tout petit peu d'eau au départ.
Mixer assez longtemps pour obtenir une texture très crémeuse en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Régalez vous!